ホノルル酒造の刺激
ホノルル酒造は日本にも刺激を与えた。「今だから言いますが、ハワイに負けてはいけない、と一生懸命でしたよ」と元国税庁醸造試験所長で日本醸造協会会長の秋山裕一さん（七○）が明かした。「泡なし酵母」のことである。一九六一年にホノルル酒造で見つかった酵母には、醗酵中に泡をほとんど出さないという驚くべき特徴があった。従来の酵母は、醗酵が進むにつれ、タンクの中でシャボン状の泡を大量に発生させる。この泡のために、タンクの効率も、作業能率も落ちていた。「手元には日本で見つかった泡なしを持っていた。しかし二瓶さんから『比べてみてくれ』と頼まれたハワイの酵母で試験してみると、醗酵力といい、香りといい、酸味の度合といい、日本のよりずっと優れている。『いい酵母ですね』と申し上げた。しかし、二瓶さんのをもらったのでは、こっちのメンツが立たない。必死になって研究しましたよ。そして十億匹に一匹という泡なし酵母を分離する方法を開発しました」それは一九六九年（昭和四十四年）ごろだった、と秋山さんが回想する。ホノルルでの発見より十年後のことである。（「海のかなたに蔵元があった」 石田信夫） 秋山は泡なし酵母を世に出した人です。
☆★☆★☆★おすすめサイト情報☆★☆★☆★
思い出の童謡集 アジアの歴史 太陽のお話 百人一首 やすらぎ★アロマ かわいいペット・秋田犬 紅茶伝説 医学・女性のための情報集 バラ・ローズのため息 楽しいかたかな ご当地群馬情報 ボクサー情報 日本の正月 ご当地鹿児島 花木・庭木の気持ち ご当地山梨 フルーツ王国 ご当地静岡 番茶百科 日サロ体験 四季の山野草 金魚知識 農業について お茶の発祥 かわいい赤ちゃん 観葉植物広場 アロマの木 ガーデニング辞典 歴史飛鳥時代 自転車に乗って 中国のお茶の歴史 人体と細胞 消化器系事典 ステキな星座 華麗な花嫁 夏に咲く花情報 癒しの国 日本のお茶 けの付く言葉 ワインカラー 日本の物語 私たちの憲法 ハムスター 大気のお話 住宅用語 野菜事典 知って得証券語 南北朝時代 栃木の湯めぐり 蘭の世界紀行 宮沢賢治集 みんなの税金 高知の湯めぐり 世界歴史 葬祭マナー 麦茶百科 四季の祭り